自然栽培とは農薬や肥料を使わず、自然を模した環境の中で野菜が持つ生命力を生かして栽培する農のあり方です。自然の力をいかんなく引きだす永続的かつ体系的な農業方式の呼称です。自然栽培は、肥料・農薬には頼らず植物と土の本来持つ力を引き出す農業です。自然栽培では、一切の肥料・農薬を使用しません。自然栽培の定義は、自然界を師として、自然から学び、自然を尊びながら自然に添っていく中で大自然の法則を田畑に応用する農法ということになります。いわば“土からもタネからも逃げない“、そして、肥料や農薬に頼ることなく大自然の潜在能力を田畑に発揮すること、植物の本来の生き方に向き合うこと、これをもって｢自然栽培｣と呼んでいます。農家は膨大な年月を費やして、土づくり、タネづくりを行います。実際には、自然栽培に従事する農家は少なく、収量も他の栽培方法と比べて格段に少ないため、流通量も少ないため、価格が他より高めです。基本的に「自然にまかせて」「自然の力で」「自然を模した環境で」栽培する漠然とした枠組みですが、「自然」の定義づけがそれぞれの農法あるいは農家で異なりますので、地域や圃場によってその方法はさまざまです。自然農もこの分類に入ります。